Szechuan in wilder Form.
Diese bezaubernde wilde Variante des Szechuanpfeffers ist botanisch nicht mit dem Schwarzen Pfeffer, sondern mit Zitrusgewächsen verwandt – daher duftet und schmeckt er außergewöhnlich und deutlich frisch nach Zitrone und Grapefruit. Nur die Schalen werden verwendet und auf ungefähr 2000m Seehöhe in Nepal händisch von Frauen unter großen Herausforderungen geerntet.
Wofür verwenden
Nicht nur zu Fischen, Meeresfrüchten oder hellem Fleisch passt der Timut hervorragend, auch zu süßen Speisen, denen man etwas Pfiff hinzufügen möchte.
Herkunft
Nepal