Wilde Rarität aus Madagaskar.
Ausschließlich in den Urwäldern Madagaskars und nur in „wilder“ Form zu finden. Auf den 20 Meter hohen Bäumen wachsen die anfangs rötlichen Beeren zu hocharomatischen kleinen Pfefferkörnern mit ihrem charakteristischen Stängelchen heran. Die Jahresernte beträgt maximal 2 Tonnen, darum darf hier zu Recht von einer Rarität gesprochen werden.
Wofür verwenden?
Aufgrund seiner wohlig-warmen Intensität, bei gleichzeitiger Frische passt der Pfeffer herrlich zu Fleisch wie Rind und Lamm, dunklem Geflügel, sowie Saucen, Eintöpfen und Gemüse.
Herkunft
Madagaskar.