Elegante, wacholdrige Schärfe.
In den Urwäldern Tasmanien wächst dieser zunächst nach Wacholder und Cassis duftende wilde Pfeffer auf 3 m hohen immergrünen Sträuchern heran. Überraschend ist die feurige Schärfe und seine wunderschöne, dunkelviolette Färbung, die besonders gut auf hellen Speisen zur Geltung kommt.
Verwendung
Besonders zu Fleisch, allen voran Wild, Meeresfrüchten, auf Eintöpfen und Saucen passt dieser erfrischende, knackige Pfeffer. Auf Desserts, vor allem auf Milchbasis, wie Mascarpone, Schlagobers und Frischkäse, verleiht er seine volle, fruchtig-elegante Kraft.
Herkunft
Tasmanien.