Paprika geräuchert süß.

Paprikapulver hat seinen festen Platz in den meisten Küchen Europas längst eingenommen. In Spanien ist darüber hinaus der geräucherte Paprika überaus beliebt. Ob im Traditionsgericht Paella, in der Chorizo-Wurst oder zu vielen Gerichten, die eine feine Rauch-Note vertragen. Handverlesene, vollreife, leuchtend-rote Paprikaschoten werden mehrere Tage über Eichenholz geräuchert und getrocknet. Dabei verliert der Paprika mehr als 90% seines Gewichtes. Nach dem Abkühlen werden die Schoten schonend vermahlen.

Wofür verwenden

Zu Fleischgerichten, Suppen, Saucen, Erdäpfel, Gemüse, Reis, Pasta und Paella, Eintöpfen und warum auch nicht mal Gulasch mit geräuchertem Paprika probieren?

Herkunft

Spanien